精選美食：椒鹽蝦、香辣蓮藕雞、萵筍炒肉、紅燒冬瓜排骨

椒鹽蝦

材料：

鮮蝦、淀粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油

做法：

1.將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長(zhǎng)須后，加入料酒拌勻，腌制10分鐘左右，再用廚房紙擦去多余水分。

2.加入淀粉，充分拌勻，使蝦均勻的裹滿淀粉。

3.蒜頭去皮，剁成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末，青蔥洗凈同樣切碎備用。

4.炒鍋燒油，加熱至6成熱時(shí)，下入蝦。

5.炸至蝦變色時(shí)，盛出備用。

6.將蝦撈出瀝干油，鍋內(nèi)留少許蝦油，中火下入蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出香味。

7.然后將蝦再次倒入鍋內(nèi)。

8.撒入椒鹽粉，翻炒幾下即可。

香辣蓮藕雞

材料：

三黃雞、蓮藕、植物油、鹽、蒜蓉辣椒醬、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖

做法：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.雞腿洗凈，剁成小塊。

3.雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開(kāi)，去除血水和腥味，撈出瀝干水分。

4.藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用涼水洗凈，切段。姜切片。青辣椒洗凈切丁。大蒜去皮切末。

5.熱鍋涼油，油溫7成熱，加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6.下入雞塊翻炒出水分。

7.轉(zhuǎn)中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒至金黃色。

8.加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9.加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。

10.加蓮藕片、鹽，翻炒2分鐘。

11.加青辣椒、白糖，翻炒均勻。

12.撒上蒜末、孜然粉拌勻即可。

萵筍炒肉

材料：

萵筍、肉、鹽、油、姜片、料酒、醬油、干辣椒

做法：

1.萵筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗干凈，肉切成片。

2.鍋中油熱，放姜片，倒入肉片，大火煸炒至發(fā)白。

3.加料酒、醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。

4.倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘即可。

紅燒冬瓜排骨

材料：

排骨、冬瓜、生抽、老抽、鹽、料酒、桂皮、八角、冰糖、蔥、姜、蒜

做法：

1.排骨洗凈，放入開(kāi)水鍋中，焯去血沫，再清洗干凈。冬瓜去皮切塊。

2.鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片爆香，下入排骨，翻炒幾下后，下入兩小勺料酒炒勻。

3.再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽炒勻。

4.加入熱水，燒開(kāi)后，撈出浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

5.下入冬瓜，再煮10分鐘至冬瓜熟后，下入蔥段炒勻即可。