精選美食：干燒魚塊、醬汁茄盒、蘿卜燉牛肉、蘆筍炒培根

干燒魚塊

材料：

草魚、蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、花椒、干紅辣椒、醬油、白糖、香醋、熟芝麻

做法

1.草魚去鱗去內(nèi)臟后，清洗干凈，切去頭尾，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽抓勻，腌制30分鐘以上。

2.把腌好的魚塊和香料分開。

3.鍋中放油，燒至七成熱時(shí)，下入魚塊，煎至兩面金黃酥脆后，盛出待用。

4.鍋內(nèi)留底油，爆香蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒。

5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖翻炒均勻。

6.出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上炒熟的白芝麻炒勻即可。

醬汁茄盒

材料：

茄子、豬肉末、蔥花、姜末、蒜末、雞蛋、玉米淀粉

做法：

1.肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和雞精。

2.加少許水，順時(shí)針攪拌均勻備用。

3.茄子切成連刀片，里面抹上少許淀粉，夾入肉餡。

4.調(diào)料汁：碗中調(diào)入蠔油、醬油、料酒、清水拌勻備用。

5.一個(gè)雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈。

6.再裹上一層玉米淀粉，放入熱油中，中小火炸熟，撈出擺盤。

7.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味。

8.倒入調(diào)好的料汁，待料汁燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停的攪拌。

9.料汁燒至濃稠時(shí)，澆到茄盒上，撒蔥花點(diǎn)綴即可。

蘿卜燉牛肉

材料：

白蘿卜、牛肉、大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、花生油

做法：

1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，切成塊。

2.起鍋燒水，放入牛肉塊，煮出血沫后，撈出洗凈備用。

3.再起鍋燒水，放入蘿卜塊焯1分鐘后，撈出備用。

4.另起鍋加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入開水、料酒、牛肉塊，燉至熟爛。

5.再放入蘿卜塊燒開，撇去浮沫。

6.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要，再撇去浮抹即可。

蘆筍炒培根

材料：

培根、蘆筍、料酒、蔥段、姜、蒜、洋蔥、干辣椒、鹽、糖

做法：

1.洋蔥和姜切成大塊，蘆筍切段，蔥姜切末，蒜切片，干辣椒切短。

2.將切好的蘆筍放入鍋中煮熟。

3.鍋中倒入適量油下入干辣椒，蔥姜蒜炒出香味。

4.下入培根肉后，煸炒至肉微微焦黃，沿鍋邊調(diào)入料酒。

5.放入煮好的蘆筍攪拌均勻后，加入少許鹽和糖調(diào)味即可。