精選美食：土豆蛋餅、碗汁拌魚面、干香鹽魚、香汁獅子頭的做法

碗汁拌魚面

材料：豬肉餡、魚面、花生碎、芽菜、花生、小白菜、色拉油、鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油適量

做法

1.起鍋燒油，爆香蔥、姜、蒜末，炒出香味后，加入豬肉餡。

2.將肉炒散，加料酒、醬油去腥增色。

3.加入花生碎、米芽菜同炒，炒勻后，加少許鹽調(diào)味，盛出備用。

4.鍋中放寬水煮魚面，魚面快煮熟時，加少許鹽，放入綠色菜同煮，煮至綠色菜斷生，將菜和面一起撈出，控干水分。

5.將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末、蒜末、花生碎、生抽少許、糖、醋、雞精，一起調(diào)成碗汁。

6.將碗汁澆在面上，放入炒好的肉臊拌勻即可。

干香鹽魚

做法：

1.將鲅魚洗凈去內(nèi)臟去頭，切成三塊，表面劃上花刀，抹上鹽，放入冰箱冷藏一天。

2.將腌好的魚抹干水分，放入油鍋中煎制，煎至兩面金黃，盛出備用。

3.姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。

4.鍋中留底油，放入姜、干紅椒、蒜炒香。

5.放入煎好的鲅魚，將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調(diào)好備用。

6.分三次在鍋中淋上調(diào)好的碗汁，直至湯汁收鍋干即可出鍋。

香汁獅子頭

材料：五花肉、杏鮑菇、馬蹄粒、蝦仁粒、泡椒末、姜末、蔥花、蒜末、紅椒粒、生粉、芹梗、淀粉、白糖、油、高湯

做法：

1.將五花肉切成丁，用刀背剁勻。

2.杏鮑菇切成丁，馬蹄切成丁。

3.將所有原料拌勻，加入生粉拌勻，制成獅子頭。

4.起鍋燒油，燒至五成熱，放入獅子頭炸至成型。

5.另起鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時，淋剩余調(diào)料制成的魚香汁即成。

土豆蛋餅

材料：土豆、雞蛋、鹽、白胡椒粉、香腸、孜然粉、胡蘿卜

做法：

1.平底鍋燒熱，倒入少許油，將土豆片、香腸片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)。

2.煎好后，翻面。

3.上面撒上孜然粉、白胡椒粉、鹽。

4.將打散的蛋液倒入鍋內(nèi)。

5.小火，加熱至蛋液凝固即可。