精選美食推薦：豆豉燉雞翅根，椒鹽排骨，香辣雞爪鵪鶉蛋的做法

清蒸檸檬鱸魚

材料：鱸魚、檸檬、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、魚露、白酒

做法：

1、魚洗凈，魚身劃兩刀，擺放盤中。

2、檸檬榨汁，刮些檸檬皮屑。蔥、姜洗凈，蒜頭去皮，均剁碎。香菜洗凈，切末。

3、將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。撒檸檬皮屑和香菜末即可。

香辣雞爪鵪鶉蛋

材料：雞爪500g、鵪鶉蛋20個(gè)、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點(diǎn)的段

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

椒鹽排骨

材料：排骨、青椒、紅椒、洋蔥、生姜、淀粉、面粉、鹽、椒鹽、花雕酒、大蔥、大蒜

做法

1：準(zhǔn)備好原材料。

2：排骨斬塊后用清水泡一泡。

家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好。

3：排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會(huì)。

時(shí)間允許的話，可以腌制上一兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間不允許腌一會(huì)也行。

4：蔥姜蒜切成末。

5：青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

6：腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。

7：油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。

測試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去，冒細(xì)小的泡泡就差不多。

8：鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

9：加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

10：完成。

豆豉燉雞翅根

材料：雞翅根800克；玉米油3湯匙料酒1湯匙豆豉2湯匙醬油1湯匙精鹽1/4茶匙綿白糖1/2茶匙大蔥 2段姜2片八角1個(gè)桂皮1塊熱水1壺；

做法：1.雞翅根用涼水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水，將其中的血水泡出；

2.雞翅根瀝水后，加入豆豉，拌勻后腌30分鐘；3.鍋中倒油，大火加熱，下腌好的雞翅根翻炒；

4.加入蔥段和姜片；5.加白糖；6.加入料酒；7.加入醬油；8.翻炒至上色；

9.加入熱水，沒過雞翅根；10.大火燒開，加入大料和桂皮，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；

11.待鍋中湯汁剩下1/3時(shí)，加入食鹽，大火將湯汁收濃即可；