精選美食：冰糖紅豆糕、椒香排骨、澆汁豆腐夾、包菜拌腐皮的做法

椒香排骨

材料：檸檬片、排骨、蔥、姜、香葉、花椒、八角、干辣椒、野山椒、黃酒、鹽、老抽、生粉、油、熟芝麻、香蔥、花生碎

做法：

1.先將排骨斬成塊，冷水下鍋，煮出血沫后，撈出洗凈備用。

2.另起鍋燒水，加入蔥、姜、檸檬片、香葉、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨，加入黃酒煮1小時，加鹽、老抽上色煮至上色。

3.撈出排骨，拍少許生粉。

4.起鍋燒油，放入排骨，炸至金黃，撈出撒上熟芝麻、香蔥、花生碎即可。

澆汁豆腐夾

材料：豆腐、肉餡、雞蛋清、鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜末

澆汁：生抽1勺、番茄醬2勺、泡椒末少許、水淀粉適量、食用油適量

面糊：雞蛋1個、蛋黃1個、面粉適量、淀粉2勺

做法：

1.肉餡中加入蔥、姜、蒜末、蠔油、鹽、生抽攪勻，再打入一個蛋清攪勻。

2.豆腐切成連刀塊，第一刀不切到底，再切第二刀，每次切的厚度大約半厘米。

3.切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。

4.碗中打入雞蛋，加入面粉、淀粉、適量的水，調(diào)成用勺子舀起來能緩慢流下的面糊。

5.鍋中放入適量的油，油燒至六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出瀝油。再復(fù)炸一次。

6.鍋中留少許底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄醬煸炒5秒。

8.加入半碗清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋炒勻，加入水淀粉收濃湯汁，將魚香汁均勻的澆在豆腐夾上即可。

包菜拌腐皮

材料：包菜、豆腐皮、芝麻醬、生抽、鹽

做法

1.把豆皮用溫水泡軟，洗凈切成絲。包菜洗凈切絲。

2.起鍋燒油，放入包菜翻炒幾下。

3.放入豆皮和芝麻醬、鹽、生抽翻炒一分鐘即可。

冰糖紅豆糕

材料：

馬蹄粉、清水、冰糖、蜜紅豆

做法：

1.把蜜紅豆用清水泡一下，去掉一些甜味。

2.馬蹄粉和清水1：2攪拌均勻，攪拌好的馬蹄糊，再過篩備用。

3.用適量清水，加入冰糖加熱至融化冰糖。

4.把冰糖水分次倒入馬蹄糊里，一邊倒入一邊攪拌。

5.攪拌好后，把紅豆倒入馬蹄糊中，攪拌均勻。

6.把馬蹄糊倒入模具里，放入鍋中大火蒸20分鐘。

7.出鍋放涼切塊即可。